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梶川泰清

梶川泰清

応援購入総額
2,656,000円
プロジェクト数
1件
サポーター数
118人
1967年4月27日広島県尾道市生まれ。実家が飲食店で、父親が洋食フレンチシェフの食堂開いていたこともあり飲食の道へ。高校卒業後は大阪で和食の職人として、ミナミの料亭や割烹で和食を学ぶ。その後、自分のお店を経営したり、九州料理専門店で泳ぎイカやもつ鍋・馬刺しが名物の海鮮料理店でも働き、30年前に熟成魚と出会う。 現在、コズミックダイナーの熟成鮨Rikyuの大将となり、料理人歴40年となる。

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