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sushiyoshiki

sushiyoshiki

応援購入総額
13,222,400円
プロジェクト数
3件
サポーター数
337人
1977年北海道釧路市で生まれる。 地域密着型の鮨店を営む両親の元、幼少期は父の傍ら、仕入れ仕込みを見て育つ。 高校卒業後、札幌の鮨店に就業。複数の鮨店、和食店で働き、仙台、東京銀座の鮨店でも経験を積む。 2009年、銀座8丁目にて開業。以降13年間銀座で営業し、 コンセプトや装いをパワーアップして銀座4丁目にオープン。 現在も豊洲市場にて働きながら、銀座にて鮨屋にも立ち、鮨を極めるために仲買いから仕入れ 仕込み、調理までを1人でこなしている。

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