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焼き鳥　寿

焼き鳥　寿

応援購入総額
420,000円
プロジェクト数
1件
サポーター数
56人
1982年長崎生まれ、サラリーマン時代に出張先で色々食べ歩きをしている時に 食の魅力に引き込まれ26歳の時福岡で飲食の世界に転職する。 最初はイタリアンで修業。 イタリアンを極めたく東京に上京後、関東風焼き鳥のクオリティに感銘し ミシュラン店『炭焼き　よし鳥』の門を叩き修業を開始する。 その後、銀座や赤坂・恵比寿で焼き鳥の経験を積み、 福岡で独立オープンする。 当店は『焼き鳥とワインとイタリアン』といった店主の 経験を生かしたスタイル。 鶏は大分の冠地鶏をメインで使用。 あえて炭を使用しないことで、冠地鶏本来の風味や味を堪能できる。 炭の香りがないのでワインとのマリアージュを楽しめる。

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