大学オリジナルお酒研究会とは、京都府立大学の中村貴子先生が発起人となり、会長は黄桜株式会社の若井芳則相談役、副会長に京都府立大学の増村威宏副学長が務め、2021年7月30日に正式に発足致しました。
メンバーは京都府立大学、神戸大学、滋賀県立大学、長浜バイオ大学、福島大学他をはじめ、酒造会社、酒販店、学生など本趣旨に賛同する方で構成されています。
研究会の取組みは、原材料の生産から発酵・醸造、流通・販売、遺伝子レベルからマ
ーケットの創造まで、教育研究や学生活動に関わり、継承するべきものや新たな切り
口で食文化の形成を行う活動を推進するものです。
