小倉ヒラク：発酵デザイナー。微生物の世界に魅了され、発酵醸造学の研究を始める。全国各地の発酵醸造メーカーとプロジェクトを展開しながら、発酵兄妹ととみにアニメ&絵本「てまえみそのうた」を出版。自由大学で発酵醸造学の講師もつとめる。
発酵兄妹（五味醤油 五味仁＆五味洋子）：東京農業大学醸造科学科を卒業後、数年の修行期間を経て、兄妹で五味醤油にカムバック。山梨の味噌「甲州みそ」と、手前みその文化を広めるために日々奮闘中。4年前から大豆自給率を考えるためのトラスト参加型イベント「大豆レボリューション」にも参加。発酵醸造文化の素晴らしさを伝えるために、歌って踊って醸し中。
